硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留,检出铝残留量339mg/kg

2月27日,据内蒙古食药监局消息,内蒙古食药监局抽检发现,二连浩特市宝鼎物业管理有限责任公司宝鼎菜市场经营的粉条铝的残留量检出值为8.09×103mg/kg,标准规定值为≤200
mg/kg。

本报讯国家食品药品监督管理总局近日发布公告显示,在对6类食品616批次样品的抽检中,4批次样品不合格。其中,乐百氏桶装水被检出溴酸盐超标。

新京报讯
7月26日,山东省食药监总局公布29批次不合格食品,其中有11批次淀粉制品铝的残留量超过规定的最大残留量,14批次发酵面制品铝残留量不符合发酵面制品中“不得检出”的国标。

据了解,在传统粉丝粉条加工过程中,添加硫酸铝钾可以提高粉丝的韧性,减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降,影响儿童智力发育,抑制胎儿的生长发育。

近期,食药监总局组织抽检炒货食品及坚果制品、饮料、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、肉制品和水产制品等6类食品616批次样品,抽样检验项目合格样品612批次,不合格样品4批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。

据介绍,11批次淀粉制品都是粉条、粉皮等产品,其中标称聊城市斗虎屯张满村粉皮基地生产的粉皮,其铝的残留量检出值最高,达到了1600mg/kg。

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