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莲藕变黑后,这样炒出来的莲藕也是特别的白的

色香味,色占食物的首席。一道菜能否勾起人的饮食欲望,首先便是视觉上的享受。一道菜味道再好,但颜色若让人发怵,吃起来也会使人心惊胆颤,从而影响食欲。莲藕易变黑,黑色的莲藕总给人不健康的感觉。所以,有必要用些方法阻止它变色。

莲藕有很多的做法,如果是比较粉的莲藕,我们喜欢拿来炖汤吃,这样口感会特别绵软,但是还有一种比较脆莲藕,大家最喜欢的做法就是炒莲藕了,清炒莲藕的味道特别的好,而且是一道美容养颜又降脂的菜,特别适合女性朋友们多吃。但是很多朋友都特别烦恼,那就是炒莲藕的时候总是会发黑,这样子颜值就低了,口感也没有那么好。今天我就告诉你,炒莲藕不会发黑的窍门。

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◎在做菜的过程中,经过高温处理,比如往菜里面适当添加酸性物质就可以绑住多酚氧化酶的手脚,这样即使是和铁锅接触了,也不会变黑了。

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莲藕一放就发黑?教你一招,这样储存莲藕,洁白如玉更新鲜!

◎那又怎样避免放置着的莲藕变黑呢?其实只要使莲藕不和空气接触便可;比如把莲藕沉进水里,或给它盖上一层保鲜膜等等,这样也会减小被氧化的可能,使莲藕保持白净。

第一、切好的莲藕,放到水里浸泡,记得加几滴醋,泡上一会儿再拿出来炒。这样子炒出来的莲藕会特别白。因为酸醋可以有效的抑制莲藕表面的一种酶的氧化,就是多酚氧化酶。

其实相对其他的蔬菜来说,莲藕算是比较健康的一种绿色食品了,因为莲藕它是生长在泥土当中的,所以说莲藕是很少有农药污染的。

莲藕变黑后,虽然外观不是很好看,但食用不会有问题。

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第二、简单焯一下水,我们可以煮好一锅开水,等水沸的时候就把切好的莲藕丢下去,只要煮上20秒钟再捞起来就可以了,因为高温可以破坏掉多酚氧化酶的一种活性,捞出来以后清炒,这样炒出来的莲藕也是特别白的,颜值很高。

我们大家都知道莲藕是生长在泥土当中的,所以说将莲藕挖出来之后还需要将莲藕节清洗,但是不知道大家有没有发现这样一个现象,当莲藕清洗干净之后放置一段时间不久就会发黑了,甚至还会长毛,其实这就是莲藕发生了霉变,那么在日常生活当中,我们到底该如何更好的储存莲藕呢?今天小编就来跟大家分享一下。

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