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昨天小龙虾的批发价已涨到20元-30元/斤,合肥人吃龙虾的火爆场面

(谭德波)入秋以来,小龙虾热销。一些细心的市民发现,今年的小龙虾和往年相比,价格变高了,个头却变小了,一两以上大龙虾在市场上基本很少看到。有人认为,小龙虾越来越小是养殖户基于经济考虑,这可能水产行业未来的趋势。

小龙虾在美食界算是一个比较传奇的存在,80年代初时它在菜市场上卖得很贱,毛把钱一斤,不是正经吃物,也上不了台面。90年代中后期,合肥的大排档已经能看到小龙虾活跃的身影,最火爆也最贵的应该是小东门桥头的贺记,价格大约在五六元一斤。而这几年来,小龙虾身价飞升,龙虾商家们一个夏天上万甚至几十万的收入,使合肥的“龙虾经济”持续火爆。

提到龙虾,不少市民会觉得大龙虾价格昂贵,小龙虾才是平民食品。不过,受三公消费减少影响,今年波士顿龙虾批发价比去年下降近一半,最低只要每斤90元,而小龙虾受生长期间先旱后涝影响,批发价同比涨近两成,达到每斤20多元。

记者从市内各大水产市场获悉,小龙虾的价格从去年的每斤18-22元涨到普遍每斤20元以上,有的头手小龙虾还要卖到30元,比去年上涨一成左右。价格上涨,但细心的市民却发现,一些酒楼端上餐桌的小龙虾个头有点缩水,大规格龙虾更是少见踪影。餐厅也表示,今年小龙虾的普遍个头在四钱左右,五六钱以上的都很少见。超过一两的小龙虾更为稀缺,食客还必须提前要向餐厅预定才行,而价格则至少要卖到每斤30-35元,一个字了得。

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合肥人吃龙虾的火爆场面

昨天一早,市民宋先生来到王顶堤水产批发市场,发现龙虾价格大跌,波士顿龙虾最低卖到每斤90元。“商家们都说,卖这么多年龙虾,价格从没这么低过,去年每斤至少要在150元以上。”宋先生买了一只二斤二两的龙虾,花了198元。“现在买斤牛肉还得30多元呢。”该市场内,昨天小龙虾的批发价已涨到20元-30元/斤。一位商家介绍,去年中等个头的小龙虾批发价格18元/斤左右,而今年一上架就涨到23元/斤,涨幅超过20%。从一些经营麻辣小龙虾的饭店了解到,目前一份“麻小”的价格普遍涨到30元-48元,比去年同期上涨了5元-8元。

其实小龙虾也可以长得很大的。水产行老板介绍说,一些老广认为小龙虾就是几钱重的,所以我们只卖小的。由于这几年养龙虾很赚钱,一些养殖户为让小龙虾尽快上市,最多让小龙虾长至五六钱重便倾塘相售,所以一两以上大龙虾就很少上市了。

每天中午1点和下午5点,合肥的周谷堆水产市场会迎来一天里的小高潮,从周边三县及沱湖等地运过来大批龙虾会在这里产生交易。鲜活的小龙虾按照个头会被分拣到不同的箩筐里,然后销往合肥的各大龙虾店。到了晚上,这些龙虾就会变成餐桌上的美食,餐厅或是大排档上人头攒动,食客们张牙舞爪,满手满嘴淋漓着,啤酒一箱一箱地搬,这或许就是合肥人最生动的夏天。

记者李文博

小也无所谓,只要新鲜就行。不少老广对龙虾大小则并不在意,只在乎的是是否鲜活。还有食客表示,小点好,三四钱的小龙虾比较入味

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红彤彤的小龙虾看起来分外诱人

但,小龙虾美味,荷包里的银子却羞涩。合肥餐厅龙虾的普遍售价在45-58元/斤,有些商家从江苏的金湖进来个头大品质好的虾子,更是卖到88元/斤,甚至有些餐厅龙虾按只卖,一只价格就高达30元。市民抱怨纷纷,现在身上不带个几百块都不敢去吃虾了。

小龙虾为什么越来越贵?吃到肚子里的虾值这个价格吗?越来越多的质疑声音发出,让人不禁困惑龙虾市场背后究竟隐藏着什么样的利益链条?带着这些疑问,笔者深入合肥龙虾基地、探寻水产市场、了解餐饮终端,揭秘一只小龙虾的价格之旅。

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刚出水的新鲜活虾

小龙虾出水价与出锅价相差5倍

“晚上下网,第二天早上收虾,采购商直接上门,省去了不少事。”家住长丰县造甲乡的梁先生自家有一片30多亩的龙虾养殖基地,送完今天最后一批虾子,已经接近晌午。看着眼前宽阔的水塘,梁先生提起一处装满虾的笼箱满脸堆笑:“今年龙虾市场走俏,虾子比往年都好卖。”

造甲乡部分村落紧邻有上万亩水面的双河水库,水资源丰富,不少村民跟梁先生一样,自家小规模养殖龙虾,供批发商统一采购,也就是所谓的散户。“每天一些熟识的批发商会前来统一收购,把收上来的虾子运往周谷堆或其他水产批发市场进行分销。”据梁先生介绍,当天发货的龙虾出水价按规格大致分为三种:单只4—6钱,每斤10—12元;7—9钱的,每斤15元—20元;1两以上的,每斤25元—30元,不过受各种因素影响,每天的价格都不相同。

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钓上来的鲜活小龙虾

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