一、中国奶牛遗传改良现状,建立奶牛个体资料信息库

为更好地开展奶牛改良工作,吉林省白城市洮北区畜牧站对全区境内的奶牛进行了良种登记,建立奶牛个体资料信息库,实行奶牛良种档案化管理,有针对性地对奶牛进行选种、选配,优化畜种选择,增进奶牛个体性状改良效果,共登记奶牛11000头。据荷斯坦网了解,他们还与蒙牛赛科星繁育生物技术股份有限公司建立了合作伙伴关系,用性控精液加快奶牛改良步伐,推广使用奶牛良种冻精12234剂,主推品种为荷斯坦,良种利用率基本达到100%。年末统计,奶牛总数发展到3.3万头。

根据《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》(国发[2007]31号)关于抓紧制定奶牛遗传改良计划,切实做好良种登记和奶牛生产性能测定等基础性工作的要求,制定本改良计划*。

消费者要喝好牛奶,乳企需要好奶源,养牛人就必须养出好奶牛。追根溯源,育种是决定牛奶质量的关键,而奶牛繁育是牛场中最核心、最需要细致对待的工作。从选种到培育,从遗传改良到养殖管理…
消费者要喝好牛奶,乳企需要好奶源,养牛人就必须养出好奶牛。追根溯源,育种是决定牛奶质量的关键,而奶牛繁育是牛场中最核心、最需要细致对待的工作。从选种到培育,从遗传改良到养殖管理,流程中的每一个细节对奶牛产奶量及奶牛场的发展都至关重要。日前,国家奶牛产业技术体系岗位科学家、中国农业大学教授张胜利在第五届兽医大会上表示,合理的选种选配、先进的遗传改良技术是每个奶牛场取得高效益的前提。

一、中国奶牛遗传改良现状

不是所有的进口牛都适合本地养殖

20世纪70年代以来,我国奶牛遗传改良工作稳步推进,种公牛培育进程明显加快,以中国荷斯坦牛为主的奶牛单产水平不断提高,奶牛养殖效益不断增加,促进了奶业持续快速发展,为农业和农村经济结构调整、粮食转化增值和增加农民收入做出了重要贡献。

我国奶业总体发展形势向好,规模化牛场数量超过40%,机械化挤奶的比重超过90%,奶产业结构度不断增加。然而,一个必须正视的事实是,我国在最近几年的时间里,每年进口奶牛10万头左右,胚胎和冻精大概100万亿只,良种繁育还比较依赖国外。

(一)培育了第一个中国奶牛品种

提到进口奶牛时,张胜利说,我国奶畜资源还比较丰富,有经过改良的西门塔尔牛、新疆褐牛,还有三河牛、蜀宣花牛等。但是,荷斯坦奶牛目前仍是牛场应用的主要品种,全世界荷斯坦奶牛的产奶量占到80%以上。国际上好的品种,我国基本上都有引进。我国应用的除了荷斯坦牛外,还有娟珊牛。娟珊牛虽然体型比较小,但是乳脂率、蛋白率比较高,生产高档奶制品比较有优势,多在我国南方等地养殖。张胜利说,虽然资源丰富,但牛场在引进品种方面还需一分为二来看,是否适合养殖,要根据当地实际情况分析。

1985年,第一个中国奶牛品种———“中国黑白花奶牛”通过国家审定,1992年更名为“中国荷斯坦牛”。该品种是由国外引进的荷斯坦牛,经纯种繁育以及与地方黄牛进行杂交并长期选育而成。2006年,中国荷斯坦纯种牛及杂交改良牛存栏约1200万头,已成为我国奶牛的主要品种。

近年来,由于国家重视、政策扶持、经济发展等因素的影响,我国奶牛群的生产水平有了长足的进步,有的地方已经达到了世界先进水平。可总体上,我国与世界水平还有差距。具体而言,我们的牛群遗传质量还需要提高,性能测定、选种选配、品种登记等基础性育种工作,做得还不到位;现代化奶牛场管理模式不健全,管理人员比较欠缺,蒙牛、现代牧业等大型公司一直在高薪招聘管理者;奶牛容易出现产奶量低、乳蛋白率低、产犊间隔长等问题,品种性状还需进一步提高。

(二)奶牛生产水平不断发展

针对这些问题,奶牛场应该做什么?奶业生产究竟应追求什么?

近年来,中国荷斯坦牛的单产水平不断提高。2006年,全国平均单产水平达到4500公斤,比1978年增加了1500公斤以上。北京、上海等大城市郊区中国荷斯坦牛单产水平已经达到6500公斤,一些规模奶牛场已经超过9000公斤,接近国际先进水平。部分规模奶牛场通过奶牛生产性能测定,分析原料奶产量和成分,科学配置奶牛日粮,改进饲养管理措施,有效节约了饲养成本,提高了奶牛生产水平和经济效益。中国荷斯坦牛单产水平的提高和存栏头数的增加,促进了我国奶业的快速发展。2006年全国牛奶产量达3193.4万吨,奶牛存栏1363.2万头,分别是1978年的35.2倍和27.7倍。

张胜利说,过去养奶牛追求高产,现在追求高质量、高生产效率。让个体在体型、产奶量、牛奶品质、繁殖率、利用年限、抗病率上都比上一代好,这也是遗传改良的目的。

(三)种公牛站建设取得显著成绩

对奶牛场而言,抓好奶牛的遗传改良,主要途径是依靠优秀公牛的培育,选用优质公牛的冻精,做好人工授精工作;另一方面,要主动开展生产性能测定,做好繁殖管理和后备牛培育工作。

我国种公牛站建设从20世纪70年代开始起步,截至2006年底全国有种公牛站49家,存栏中国荷斯坦采精公牛1319头,年生产优质冻精2574万剂。近年来,通过国家支持和自我发展,种公牛站基础设施明显改善,大部分种公牛站冻精生产设备达到国际先进水平,冷冻精液质量明显提高。2006年冷冻精液合格率为96%,比1996年提高10个百分点。

生产性能测定和良种登记缺一不可

(四)种公牛培育取得积极进展

奶牛群体遗传改良体系的核心一个是开展个体生产性能测定,另一个是开展品种登记、选育核心群。早在上世纪七八十年代,工人挤完奶秤一秤重量,其实就是最早的生产性能测定。张胜利说,性能测定是奶牛场最基础的工作。如今,先进的牛场已经可以在线完成对牛奶乳成分、体细胞数量和奶牛产奶量等指数的测定。

中国奶业协会自1983年开始组织全国联合公牛后裔测定,迄今参测青年公牛965头,已公布17批后测结果,经验证的优秀种公牛达84头。2007年国家奶牛良种补贴项目优先选择56头有后裔测定成绩的公牛作为种源,对我国奶牛的遗传改良起到了重要作用。20世纪90年代,中国奶业协会和中国农业大学等单位建立了中国荷斯坦牛MOET(MultipleOvulationandEmbryoTransfer,超数排卵和胚胎移植)育种体系,成功选育出18头优秀种公牛,丰富和发展了我国奶牛育种理论和方法。

对于测定的数据报告,最该重视的是牛场的场长,因为报告可以反映牛场管理中存在的问题。拿到数据,有经验的场长一看就知道牛场管理存在的问题。张胜利举例说,北方奶牛平均泌乳天数在150天到170天,如果报告中反映某一头奶牛的平均泌乳天数超过了这个范围,说明这头牛泌乳了很久还没有进入干奶期;而没有干奶的原因是因为奶牛没有进入临产状态,这又间接说明配种晚了。

我国奶牛遗传改良工作虽然取得了一定的成绩,但无论是与奶业发达国家相比,还是与我国现代奶业发展的要求相比,仍然存在一些突出问题:一是奶牛单产水平总体偏低。近年来,我国牛奶总产量的增长主要依赖奶牛数量的增加。从1999-2006年,全国奶牛存栏增加了2.9倍,而成年母牛年平均单产仅增长了18%。目前,我国荷斯坦牛单产只有4500公斤,而世界平均水平为6000公斤,发达国家在8000公斤以上。二是生产性能测定工作滞后。我国奶牛生产性能测定还处在起步阶段,参加测定的奶牛数量还不到存栏数的1%;大多数奶牛养殖不能以生产性能测定为依据,进行科学饲养管理。三是缺乏自主培育种公牛能力。目前,我国种公牛自主培育体系尚未建立,90%以上的种公牛依赖国外引进。部分种公牛站后备公牛严重缺乏,面临种公牛断档问题。此外,奶牛品种登记、体型鉴定和遗传评估等工作还没有有效开展起来,影响了奶牛繁育育种相关工作的推进。

他还提到,第二个泌乳月奶牛产奶量应该达到高峰。在测定报告上,如果一头牛的产奶高峰出现的天数超过100多天,说明这头新产犊的牛在饲养管理上有问题。另外,生鲜乳的乳脂与蛋白的比率应该在1.1到1.2之间,奶样中乳蛋比例偏低,说明牛群的饲料结构不合理,有可能是精料过多,粗饲料质量不好,奶牛营养没有均衡。

二、实施奶牛群体遗传改良计划的必要性

其实,牛群改良的源动力还来自于一代优于一代的种公牛。挑选优秀的种公牛,必须坚持做好良种登记,学会查看品种系谱。

中国奶牛群体遗传改良计划,是指通过品种登记、生产性能测定、个体遗传评定、青年公牛联合后裔测定、人工授精技术等手段,提升牛群遗传水平,改善奶牛健康状况,提高牛群产奶水平,增强综合生产能力。实施遗传改良计划对促进我国奶业发展具有重大意义。

奶牛良种登记就是将符合品种标准的牛只登记在专门的登记簿中或特定的计算机数据管理系统中。张胜利说,实际上良种登记的标准是唯血统论的。例如,我国荷斯坦牛的等级标准是,只要双亲为中国荷斯坦牛就可以登记;或者本身含荷斯坦牛血液87.5%以上,也算达到标准;再者,就是在国外已是荷斯坦牛登记牛也可登记入册。除了血统,还要看产奶量,育种值是不是够标准。

(一)有利于建立奶牛生产基础数据库。通过个体系谱资料记录、体型鉴定、生产性能测定,进行综合遗传评定,可以科学判断奶牛个体的种用价值,为选择建立良种核心群,培育种公牛和生产优质胚胎奠定坚实的基础。由于我国的奶牛体型鉴定体系和制度尚不健全,遗传评定工作刚刚起步,目前全国奶牛品种登记工作尚不规范,登记数据缺乏可靠性和权威性,登记牛的使用价值难以完全体现出来。尽快完成品种登记、体型鉴定和遗传评定工作规范以及相关标准的制定,推进奶牛生产性能测定,建立健全奶牛良种登记制度,可以为奶业群体遗传改良提供准确完整的基础数据。

育种实践证明,经过登记的奶牛,其遗传改良和生产性能提高的速度远高于未登记牛群。学会登记,并坚持登记,场主就可以掌握更多的信息,在选种的时候更有预见性。而且,在进口牛的时候,如果不懂得良种登记,不会看品种系谱,就很容易买到带有遗传疾病基因的牛或者是不符合进口标准的假牛。

(二)有利于增强培育种公牛的能力。种公牛遗传品质直接关系到牛群遗传改良效果,奶业发达国家的经验表明,种公牛对奶牛群体遗传改良的贡献率超过75%。选育种公牛最可靠的方法是后裔测定,即通过公牛女儿的生产成绩衡量种公牛质量。但我国的公牛后裔测定工作起步较晚,基础薄弱,主要表现在:组织机构和体系不完善;参加后裔测定的青年公牛数量少;缺乏系统可靠的生产性能测定记录,所提供的女儿性能记录数达不到准确评定种公牛的要求。因此,加快推进公牛后裔测定、遗传评定和奶牛生产性能测定,可以增强我国自主选育培育优秀种公牛能力,改变种公牛长期依赖国外进口的局面。

所以,生产性能测定和奶牛良种登记是每个奶牛场必须做的工作,它是一个奶牛场生产性能是否稳定的基础。

(三)有利于提高奶牛生产水平。良种是提高奶牛生产水平的一个关键因素。实践表明,中低产奶牛通过使用优秀种公牛冷冻精液的持续改良,可以显著提高生产水平。一头优秀种公牛通过其冷冻精液的推广应用,每年可以改良产生7000头左右的优质母牛。应采取有效措施,通过良种补贴等方式,大力推广优秀种公牛冻精的使用。奶牛生产性能测定既是培育种公牛和奶牛良种登记所必需的基础性工作,同时也是提高奶牛饲养管理水平的有效手段,通过产奶量和乳成分分析,可以实现“测奶科学配料”,降低饲养成本,提高奶牛养殖效益。目前,我国奶牛生产性能测定的数量每年只有10万头左右,既不能满足全国牛群遗传改良的需要,也达不到提高牛群管理水平的目的。因此,实施牛群遗传改良计划有利于提高我国奶牛群生产水平。

品种选配需目的明确

(四)有利于促进奶业可持续发展。与国际先进水平比,我国饲养2头~3头奶牛才相当于发达国家1头奶牛的产奶量,而在饲料、人工[FS:PAGE]、防疫等方面的费用成倍增加,也影响了奶业可持续发展。为促进我国奶业的持续健康发展,缩小与奶业发达国家的差距,可通过实施中国奶牛群体遗传改良计划,提高奶牛单产水平,推动奶业发展由数量增长型向质量效益型转变,增强奶业发展的综合生产能力。

培育奶牛,国外一般有三种培育方式,有的追求生产水平,有的追求体型外貌漂亮的,还有的强调生产性能高、使用寿命长的。但是张胜利介绍说,在选配方面,现在国际总体趋势是强调平衡育种,利用年限越长越好,不单纯追求哪一个方面。

国外奶业发展经验表明,实施国家奶牛遗传改良计划,对于推动奶牛生产水平提高作用重大。20世纪50年代初,美国和加拿大的奶牛平均生产水平还只有5000公斤左右,两国都实施了“国家牛群遗传改良计划”,政府支持开展良种登记、奶牛生产性能测定和后备种公牛选育等工作。经过半个多世纪的不懈努力,奶牛育种体系十分健全,奶牛饲养管理水平不断提高,平均单产达到9000公斤以上。因此,可以借鉴国外奶业发达国家的经验,启动实施奶牛改良计划,加快推动我国奶牛改良工作。

实际上,选种选配就是通过设计每头奶牛来设计牛场的未来。选配即有目的、有计划地决定公母牛配对,让双亲结合产生更理想的后代。

目前,组织实施中国奶牛群体遗传改良计划已具备良好的基础。一是相关法律法规逐步健全。2006年7月1日施行的畜牧法和优良种畜登记规则等法律法规,对加强奶牛遗传改良、实施良种登记作出了明确规定。即将出台的《家畜冷冻精液、卵子和胚胎生产经营管理办法》,对种公牛培育、后裔测定等也作出了具体的要求。二是支持奶业发展的力度不断加大。为推进奶业发展,2007年出台了《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》,明确了一系列政策措施,要求扩大冻精补贴范围,加快推进奶牛育种和改良工作。三是奶业发展空间很大。2006年全国人均奶类占有量为25.1公斤,仅为世界平均水平100公斤的1/4,乳制品消费和牛奶生产的增长潜力很大。四是奶牛育种工作积累了一定的技术经验。从上世纪70年代以来,借鉴国外奶牛遗传改良成功做法,在种公牛后裔测定、生产性能测定等方面积累了大量的成熟技术和丰富的实践经验,具备一批从事奶牛育种的科研人员和较为健全的奶牛遗传改良服务组织和网络体系。

张胜利提醒牛场场主,是要改变奶牛的生产方向,还是要获得更大的经济效益,需要目标明确。要充分了解牛群基本情况,进行牛群血缘关系分析,掌握牛群繁殖情况、后代表现。他举例说,如果牛群的平均产奶量偏低,那么选用精液的时候,就要重视产奶量这项指标。

三、总体目标、主要任务和技术指标

选配方法有三种:个体选配,每头母牛按本身的特点与最适宜的优秀种公牛选配;群体选配,根据牛群特点选择2头到3头主配公牛,其它为辅,但注意避免近亲繁殖;分组选配,先按个体关系分组,然后选用不同公牛进行选配。对此,张胜利强调,在选配的时候一定要查系谱,避免近交,每增加1%的近交系数就会减少约30公斤产奶量。

(一)总体目标

奶牛场遗传改良工程是一个基础工程,也是对奶牛场未来起决定性作用的工程。它的目的是为了充分发挥奶牛的遗传潜力,保证牛群健康,延长奶牛生产寿命。今天的遗传改良决定了奶牛场的未来。

到2020年中国荷斯坦牛品种登记工作覆盖到全国,奶牛生产性能测定规模不断扩大,全国青年公牛联合后裔测定稳步推进,优秀种公牛冷冻精液全面普及和推广,奶业优势区域成母牛年平均产奶量达7000公斤,其他地区奶牛每个世代的单产提高500公斤,奶牛遗传改良技术逐步与国际接轨,奠定奶业发展的优良种源基础。

(二)主要任务

———在牛群中实施准确、规范、系统的个体生产性能测定,获得完整、可靠的生产性能记录,以及与生产效率有关的繁殖、疾病、管理、环境等各项记录。

———在牛群中通过个体遗传评定和体型鉴定,对优秀牛只进行良种登记,选育和组建高产奶牛育种核心群,不断培育优秀种牛。

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