这份用466项欧盟农残标准检测出现的榜单显示,进行农药残留检测

专家科学解读“农药残留”与“危害健康”

近日,一份果蔬农残的排行榜引起了关注,这份通过检测205个样品,历时跨一年统计时间,466项欧盟农残检测得出的榜单,果蔬农残排在首位的是:油麦菜,而最少的则是:西葫芦。
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果蔬入口:如何清除农药残留 生活小常识 品味生活。

发布时间:2016-01-05 | 来源:北京市农业局

近日,一份果蔬农残的排行榜引起了关注,这份通过检测205个样品,历时跨一年统计时间,466项欧盟农残检测得出的榜单,果蔬农残排在首位的是:油麦菜,而最少的则是:西葫芦。

编前语

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“要想身体好,瓜果蔬菜不能少。”随着人们营养健康观念的增强,新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。然而,在人们对各类时令果蔬的需求日益旺盛的同时,一个不容回避的问题——农药残留始终困扰着消费者。近日,一个名为国际绿色和平组织的非政府机构在北京、上海和广州三地的超市及农贸市场,随机选取了常见果蔬中的45个样品,进行农药残留检测,结果显示:40个样品检测出50种农药残留,30个样品残留着至少5种以上不同的农药。著名的沃尔玛超市一颗草莓身上竟含有13种农药残留!

12月22日报道,近日,一份果蔬农残的排行榜引起了关注,这份通过检测205个样品,历时1
年统计时间,466项欧盟农残检测得出的榜单,果蔬农残排在首位的是油麦菜,而最少的则是西葫芦。这份用466项欧盟农残标准检测出现的榜单显示,混合农残的问题仍旧不容乐观,每种蔬菜平均混合5种以上的农残。

曝光!果蔬农药残留排行榜

这一检测报告发布后,引起了社会的极大关注,农药残留问题再一次进入人们的视野,成为热议的话题。

对于这份榜单,江苏省农科院专家刘贤金表示,第一,“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说,基于目前科学对于农药的认识,只要不超过标准限量,那么可以认为没有健康风险。

农残都控制在国家标准内

那么,果蔬农残是否严重损害健康?消费者又该如何把好入口关?本期《热线3·15》特意编辑组织了有关果蔬农残的知识类稿件,期望为读者的餐桌安全健康饮食提供有益帮助。

第二,“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害,作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加,也还是根据其“残留量有多大”,而不是根据“有多少种”来判断是否有害。江苏省农科院的果蔬专家羊杏平也表示,如果在安全风险的控制范围内,在国家标准限量范围内,农药残留对人体是没有什么健康风险的。

根据这份用466项欧盟农残标准检测出现的榜单显示,混合农残的问题仍旧不容乐观,每种蔬菜平均混合5种以上的农残。对于这份榜单江苏省农科院专家刘贤金表示:第一,“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说,基于目前科学对于该农药的认识,只要不超过这个量,那么可以认为没有健康风险。

“农残”果蔬看不清

对于农药残留这个话题,南京市蔬菜与花卉科学研究所的专家表示,南京对于蔬菜农药的喷洒是有严格规定的,目前使用的农药要求必须是低毒、高效的安全农药,另外,我国对于蔬菜农残的检测标准也是非常严格的,对于一些剧毒农药,我国的标准要求残留要低于十亿分之一,“这个比例几乎相当于在一游泳池的水中滴一小滴农药,即使检测到残留,对人体没有健康风险的。”在这份榜单上,叶菜的农药残留要高于瓜果类,是不是购买叶菜的时候,要格外小心农残?对此,羊杏平表示,由于夏季的时候,虫害高发,一些种植户有可能会违反国家规定在叶菜上喷洒农药,因此夏季的时候,叶菜的农残有可能会相对偏高,这也是农药残留检测的重点。

第二,“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害,作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加,也还是根据其“残留量有多大”,而不是根据“有多少种”来判断是否有害。

在一桃园农贸市场里,记者碰到了正在采购蔬菜的李大妈。李大妈告诉记者,两年前她退休了,家里采购蔬菜、水果的任务都由她来办。按说,现在的菜市场算得上“丰富多彩”了,可最近她买菜时心里却老禁不住犯嘀咕。李大妈无奈地说,蔬菜是老百姓每天必备的食物,可市场上的农药超标菜,肉眼又看不出来,您说买菜的时候心里能踏实吗?

江苏省农科院的果蔬专家羊杏平也表示,如果在安全风险的控制范围内,在国家标准计量范围内,农药残留对人体是没有什么健康风险的。对于农药残留这个话题,南京市蔬菜与花卉科学研究所的专家表示,“南京对于蔬菜农药的喷洒是有严格规定的,目前使用的农药要求必须是低毒、高效的安全农药,另外,中国对于蔬菜农残的检测标准也是非常严格的,对于一些剧毒农药,我国的标准要求残留要低于十亿分之一,“这个比例几乎相当于在一游泳池的水中滴一小滴农药。即使检测到残留,对人体没有健康风险的。”

有这种担忧的不仅仅是李大妈,越来越多的老百姓开始担心自己的

夏季叶菜农残相对较多

“菜篮子”会不会被农药所污染,担心那些农药残留超标的“问题菜”对自己的健康造成损害。家住桃园北路的王大妈,每天早晨都提着无纺布袋到附近的菜市场买菜。王大妈买菜时总是反复追问商贩:“你这菜没农药吧?保证没有吧?”王大妈告诉记者,她听说农药残留会致癌,宁可多花点钱,也要买没有打农药的蔬菜,“家里还有小孙子呢,不能不小心啊!”

在这份榜单上,明显的叶菜的农药残留要高于瓜果类,是不是购买叶菜的时候,要格外小心农残?对此江苏省农科院的果蔬专家羊杏平表示,由于夏季的时候,虫害高发,因此有一些种植户有可能会违反国家规定在叶菜上喷洒农药,因此夏季的时候,叶菜的农残有可能会相对偏高,这也是农药残留检测的重点。

在华联超市买菜的王女士告诉记者,对于超市的菜,她也并不十分放心,因此每次把蔬菜买回去后,都用自来水浸泡了很长时间才食用。她说:“希望有关部门加强监管力度,让市民真正吃上放心的、实惠的、新鲜的蔬菜。”

农药残留也分一种,一种是内吸式农残,一种是表触式农残,对于内吸式的农药残留一般来说是没有什么办法来清除的,但是对表触式的农药残留,如果采用正确清洗方法,就能将蔬菜上的农药残留降低一大半,具体的操作方法是:先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次,去掉表面污物和一部分农药,再浸泡15分钟左右,然后再冲洗,炒前再用热水简单地焯一下,也就是把蔬菜快速烫后捞起,有人担心这样会破坏蔬菜的营养,不过,专家表示这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤其实不大。

“其实,市场上根本没有不打农药的蔬菜。人病了要打针吃药治疗,对于水果、蔬菜来说,也是一样的道理。病虫害防治是农业生产过程中必不可少的环节。”太原市农业局质监中心冯主任说。

看看果蔬农残清洗大比拼

目前,随着季节的变化,市场上的蔬菜逐渐以露天为主,各种露天种植的蔬菜瓜果大量上市。由于露天蔬菜病虫害相当严重,只有喷洒大量中高效农药才能控制病虫害,保证蔬菜瓜果较好的产量。因此,专家提醒说,在蔬菜瓜果旺季,人们更应该注意科学选购和处理蔬菜,提防“毒”从口入。

1、淡盐水可溶解甲醛及农药残留

吃了“问题菜”会怎样

对于甲醛及农药残留,可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度,与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。关于洗菜的时间长短,可以在淡盐水中泡3-5分钟,然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐,因为与清水相比,淡盐水本身就具有杀菌的作用。同时淡盐水对甲醛的溶解度较大,能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。

所谓农药残留,是指施用农药以后在食品内部或表面残存的农药,包括农药本身、农药的代谢物和降解物,以及有毒杂质等。人吃了有残留农药的食品后而引起的毒性作用,叫做农药残留毒性。

2、淘米水放置一定时间后洗菜效果更好

据了解,目前我国残留农药的主要类型是有机磷类和有机氯类,长期食用没有清洗干净带有农药残留的蔬菜、瓜果必然会对人体健康带来极大的危害。长期食用农残菜,农药被血液吸收后,可以分布到神经突触和神经-肌肉接头等处,并特异性地抑制乙酰胆碱酯酶,形成磷酰化酶,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官免疫力下降。如:经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。蔬菜农残中常常含有甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、氯化苯等,可促使全身各组织内各细胞发生癌变。目前有研究证明约有近七成的恶性癌症与蔬菜农药残留有关。

用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的,这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性,能够起到减轻蔬菜中有害物质的目。刚刚淘过米的水,碱性并不十分明显,发酵后洗菜效果会更好,所以,如果是为了洗菜,尽量不要立即使用淘米水,可以放置一段时间,因为淘米水会在放置过程中进行发酵,黏度会越来越大,其碱性也会随之增加。另外,淘米水本身有一定黏性,可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质,除去蔬菜,对于一些水果的清洗也是比较有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比较安全的。

另外,农残还会加重肝脏负担。因为残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造微粒体氧化酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有农残的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

3、面粉水分解农残逊于淘米水

做个聪明的买菜者